Бобрятина.

Обдираешь,разделываешь,рубишь, кладёшь в чугунок,(соль,перец,специи-по вкусу),ставишь в русскую печь на 2,5-3 часа,достаешь и ...,под ВОДОЧКУ!!! :thumbsup: :drinks: Хвост-не в "жилу", чисто-нутряное сало у свиньи! :blink:

В то время пока обдираю, я уже как правило начинаю употреблять водочку, чтоб так скажем восприимчивость к бобровым железам перебить :drinks:

В то время пока обдираю, я уже как правило начинаю употреблять водочку, чтоб так скажем восприимчивость к бобровым железам перебить :drinks:

ЖЕЛЕЗЫ-сразу-ВОН!! (Можно топором! :z_5: ) А водочку,надо сразу,как только бобрика "взял"! :drinks:

В то время пока обдираю, я уже как правило начинаю употреблять водочку, чтоб так скажем восприимчивость к бобровым железам перебить :drinks:

А ты их не ешь! :D

Можно и на обычной плите и в духовочке. Со сметанкой или в кефире. А если со специями ещё и зелени накидать то ещё лучше.Час - час двадцать и готово! Потом под холодненькую.... Приятного аппетита! :z_2: :z_1:

и котлетки с него шикарные, но самые вкусные из байбака

Я предварительно отмачивал...И каклеты и жаркое в русской печи - гуд!!!

Шашлык еще очень сытный получается, главное уксус нельзя добовлять.

Я предварительно отмачивал...И каклеты и жаркое в русской печи - гуд!!!

 По бобрятине понятно. А где взять русскую печь?

 По бобрятине понятно. А где взять русскую печь?

Как где у МЕНЯ  !!!

Обдираешь,разделываешь,рубишь, кладёшь в чугунок,(соль,перец,специи-по вкусу),ставишь в русскую печь на 2,5-3 часа,достаешь и ...,под ВОДОЧКУ!!! :drinks: Хвост-не в "жилу", чисто-нутряное сало у свиньи!

Это просто вам не довелось вкушать, нормально приготовленный  этот деликатес . На мой взгляд это лучшее что есть в бобре. Хвост ни какого напоминания не имеет с нутряным салом.,там совсем другое. Наоборот там твердоватое сало с какой то хрящеватостью.  Предварительно обсмаливаем  на огне как куриные ноги,с него слезает шкурка и палится волос,потом ножом счищается весь серый налет ,и хвост становится белым,только как бы легкий рисунок в клетку.Сначала отваривается до полуготовности а потом рубится на куски( как все равно рыбу на порции) обжаривается и тушится со всякой специей ,что есть под рукой. За дружным столом эта часть бобра улетала всегда в первую очередь,не зависимо от вероисповедания и гастрономических пристрастей.

Это просто вам не довелось вкушать, нормально приготовленный  этот деликатес . На мой взгляд это лучшее что есть в бобре. Хвост ни какого напоминания не имеет с нутряным салом.,там совсем другое. Наоборот там твердоватое сало с какой то хрящеватостью.  Предварительно обсмаливаем  на огне как куриные ноги,с него слезает шкурка и палится волос,потом ножом счищается весь серый налет ,и хвост становится белым,только как бы легкий рисунок в клетку.Сначала отваривается до полуготовности а потом рубится на куски( как все равно рыбу на порции) обжаривается и тушится со всякой специей ,что есть под рукой. За дружным столом эта часть бобра улетала всегда в первую очередь,не зависимо от вероисповедания и гастрономических пристрастей.

Спасибо за рецепт, надо будет попробовать. Пока попробовать не удалось, т.к. вид этого сала как-то не вызывал аппетита :( 

Получается, собачки деликатесы ели, а я - нет :)

Бобрятиной брезговать не надо, если поросятами морозилка не загружена.

Из всех блюд из бобрятины, на мой взгляд, самым  лучшим у меня было копчёное бобриное мясо. Засаливал в крепком рассоле, через три дня варил в воде со специями примерно 40 мин. Затем в коптилку. Получалось очень хорошо.

Делал тушёнку из бобриного мяса. Получается нормально, но есть привкус древесины.

Можно просто варить, для чего часто использую задок. У корня хвоста мясо всегда особо жирное и вкусное.

Про хвост слышал много, но не делал ни разу, надо попробовать.

Делал колбасу из бобрятины и индюшатины,так даже и близко ни кто из евших не угадал. Сейчас из за падения цены на шкурку бобра многие ее просто выбрасывают, а мясо и железа себе. 

Сегодня собаки поймали бобра, хочу посолить и закоптить, хотелось бы узнать хороший рецепт. Раньше бобра не готовил, сейчас вымачивается.

рецептов море.

бобра можно есть, а коли лосятину готовили - лосиные рецепты годятся все.

молодого долго мочить не надо - много воды возьмет, мясо будет слизким, неприятным.