О берёзовом соке

я написал так как в Смоленской обл ещё мои прадеды,деды делали.... сок при комнатной темп.закисал,жарили ячмень(до черноты) и просто засыпали. после ставили в холодный погреб в деревянных бочках(литров по 100). градусов в нем нет,если самая малость. когда приносили из погреба в кружку добавляли ложку сахара,на сахар была бурная реакция.... сейчас делаю вроде всё также,но в пластиковых бочках и просто в сарае(погреба нет),совсем не то....

Прошу извинить, случайно нажал не на ту кнопку,постараюсь исправиться.Модераторы,может уберёте,что бы минус глаза не мозолил?В отношении "жарили до черноты"  может это просто визуальное наблюдение?

На Вятке есть такое выражение "роща",так это пророщенная и подсушенная,наверно, не на свету рожь,она получается темной.Ячмень тоже сначала проращивают,потом сушат и размалывают.Получается солод.В нем и сахар есть и пивные дрожжи.Так что легкий градус в Вашем напитке тоже должен быть.

Прошу извинить, случайно нажал не на ту кнопку,постараюсь исправиться.Модераторы,может уберёте,что бы минус глаза не мозолил?В отношении "жарили до черноты"  может это просто визуальное наблюдение?

На Вятке есть такое выражение "роща",так это пророщенная и подсушенная,наверно, не на свету рожь,она получается темной.Ячмень тоже сначала проращивают,потом сушат и размалывают.Получается солод.В нем и сахар есть и пивные дрожжи.Так что легкий градус в Вашем напитке тоже должен быть.

Пьем.. садимся за руль ..не какие трубки и приборы гаи не показывают .. хоть три литра пей .. Во первых солод не приготавливаем .. а жарим зерно ячменя до темна .. на 100л примерно 1 кг. .. если нет зерна можно взять обыкновенную крупу перловки ..или же кофейный напиток ..Посмотрите на банку чистого сока ..в тепле он мутнеет и сам по себе закисает ..но не бродит .. так же происходит и в бочке ... медленное закисание . Сейчас у меня примерно 100литров .хорошего кваску ..и несколько закатанных трех литровых банок на зиму. Но все го этого на долго не хватает ....так как с появлением кваса и теплой погоды .. воду почти не кто не пьет..Проблема сохранить хоть немного до первой своей редиски для окрошки..

 

 

 

Конечно не жалко.

Для приготовления браги на 40 литров сока добавляю 9 кг сахара и две пачки по 100гр сухих дрожжей.

Настаиваю 10-12 дней. Затем перегоняю. Из 10 литров беру 2.5 - 2.7 литра самогона.

Заливаю в него один стакан молока. Отстаиваю сутки. Через сутки очищаю через фильтр. Можно самодельный марля+вата.

В полученный продукт на выбор, либо стакан кедровых орехов, либо полтора стакана ягод. Если ягоды, добавляю пол стакана сахара.  Закатываю консервным ключём в трёхлитровые банки. Через пол года самогон готов. 

Чтобы сахар не добавлять или добавлять меньше, можно сок выпаривать, концентрация сахара в нем увеличится. Но признаться никогда так не делал, не было необходимости.

Это пожалуй самый лучший способ "консервации" березового сока. :drinks:  Дима,теперь понятно.почему появилась печечка...потребность в изысканной закуси... :ph34r_1:

Красиво жить не запретишь  https://dogexpert.ru/forums/topic/6731/ 

Чё за ерунда???

Отправляю сообщение с текстом а появляется с цитатой на которое отвечаю и всё!

Включаю изменить, появляется опять с тектом...... т.е. вроде как и менять нечего.

Модераторы???

Это пожалуй самый лучший способ "консервации" березового сока. :drinks:  Дима,теперь понятно.почему появилась печечка...потребность в изысканной закуси... :ph34r_1:

Красиво жить не запретишь  https://dogexpert.ru/forums/topic/6731/ 

Не без этого, Иваныч. ;)))

У тебя "консервация" не хуже.:)))  Кстати, не подскажешь,  вино из березового сока реально сделать?

Не без этого, Иваныч. ; )))

У тебя "консервация" не хуже.:)))  Кстати, не подскажешь,  вино из березового сока реально сделать?

 

У тебя "консервация" не хуже.:)))  Кстати, не подскажешь,  вино из березового сока реально сделать?

Если ты серьезно...то можно...разбавив водичкой твой березовый самогон.

...Кстати,а почему русские мужики не дотумкали до березового самогона.Наверное,зерна,свеклы,картошки было много...но ведь можно было водой не разбавлять,а сок березовый лить в брагу.

Если ты серьезно...то можно...разбавив водичкой твой березовый самогон.

...Кстати,а почему русские мужики не дотумкали до березового самогона.Наверное,зерна,свеклы,картошки было много...но ведь можно было водой не разбавлять,а сок березовый лить в брагу.

Ну не знаю..... у нас в округе многие из березового сока делают....... с добавлением зерна в том числе.

Что-то сегодня поменьше вечером накапало. Наверно завязывать нужно со сбором. Начинаю с др. деревьев брать, а эти чопиком забиваю.

Вот думаю литров 100 хватит на лето в виде кваса. Правда изюма не оказалось, использую черную и красную смородину из морозилки. С консервацией времени много нужно, не до этого.

Рецепт  от  деда.

Буханку  ржаного  хлеба  разламываем  на  пару  тройку  крупных  кусков,  можно  подсушить,  можно  сразу   до  хорошей  черной  корки   обжечь.   В  марле,  можно  без,   во  флягу (40л.)  с  соком.  Туда  же  чуть  прошлогоднего  медку,  обрезки  вощины  с  медом.  Все  на  глазок. . . И  «гуляет»   он (сок)  пока   не  кончится.  К  концу  мая  одна  «звездочка».  :rolleyes:  К  июню  уже  «звездочки»  три :blink: .  . . Дозировка.   Не  больше  ковша.    :drinks:

Люблю эксперементировать.

Решил испробовать рецепт от Вашего деда.

Обжарил до черной корки буханку ржаного хлеба. Мёд добавил....... мой глазок "взял" пол литра.

Поставил в погреб.

ЕСЧо и с лимоном испытываю....

На дне изюм, ну и сахар раствОренный -

Молодец. Я тоже по всякому экспериментирую, нужно бы конечно промаркировать посуду. Ну если получится, то в след году сделаю.

У меня в разных емкостях, часть в пластике (жалею что раньше из под пива выкидывал): на 2,5 л бутылку 3 ложки сахара + шиповник; то же самое но + шиповник с изюмом, потом чисто с изюмом; есть с черной смородиной; есть с ч.смородиной и калиной. Ну в общем в разных интерпретациях. 

Летом посмотрим что получилось и выберем правильный рецепт.

Только  с  охоты  пришел.  Освободил  фляжку,  чтоб  не  разорвало.  Пенится.  . .

Вчера  трех  слышал.  Сегодня  четырех  видел,  двух  слышал.  Все   стороной.  Не  тот  манок (кепку)   одел.   :smile:

Кого хоть слышал? Или после пенного непонятно стало :rolleyes:

Кого хоть слышал? Или после пенного непонятно стало :rolleyes:

вальдшнепа наверное...его кепкой манят :ph34r_1:

Кого хоть слышал? Или после пенного непонятно стало :rolleyes:

Начинающий что-ли?

НОЧНОЙ ЛЕС

Лес ночной

Был полон звуков:

Кто-то выл,

А кто – мяукал.

Кто-то хрюкал,

Кто-то топал,

Кто-то крыльями

Захлопал,

Кто-то ухал

И кричал,

И глазищами

Вращал.

Ну, а кто-то

Тихо-тихо

Тонким голосом

МОЛЧАЛ! . .

Не пугайся привыкнешь. :smile:

....Весенняя тяга вальдшнепов – это своеобразный брачный полет птиц, которые в вечерних и предрассветных сумерках облетают лесные опушки, вырубки и поляны в поисках пары. Неторопливо взмахивая крыльями и опустив длинный клюв, самец облетает участок леса, оглашая его то глуховатым хоркающим призывом, то резким звонким «циканьем».

вальдшнепа наверное...его кепкой манят :ph34r_1:

:hi:

Сидели  ночью на овсяном поле,сам с одним парнем сели на скирду,а двоих посадил на подходящую березу.Особо не напрягался,но вдруг услышал  выстрел в стороне той самой березы.Охота закончилась.Оказалось,что у одного из охотничков не выдержали нервы,когда кто-то вдруг заухал,закричал,сразу выстрел прозвучал.Случай этот давно бы уже и забыл,если бы тот самый охотничек не был бы столичным егерем.

  А сок с изюмом пока стоит....

Градус не мерил?

Кто может сказать, если градус в березовом соке (приготовление; березовый сок 20 лит. 50 изюмин, 800 гр. сахара).

У меня кто пьет данный "квас" - говорят ведет!!!!

Если "ведёт",значит от какого-никакого ,но градуса.

Если "ведёт",значит от какого-никакого ,но градуса.

Просто подумал, если вы делаете квас из березового сока то могли померить ВИНОМЕТРОМ?

Я сделал всё так,как  и учили.Чтобы не раздувались емкости сока налил меньше,сжал их,  сделав запас на брожение,но оно так и не началось вроде бы.Так что не мерял, да там в погребке другого" сока" с груш и яблок достаточно стоит,вот его иногда и меряю,вернее отмеряю.Наверно,в тепле нужно было подержать или ещё раз проверить,может зря наговариваю.

Я сделал всё так,как  и учили.Чтобы не раздувались емкости сока налил меньше,сжал их,  сделав запас на брожение,но оно так и не началось вроде бы.Так что не мерял, да там в погребке другого" сока" с груш и яблок достаточно стоит,вот его иногда и меряю,вернее отмеряю.Наверно,в тепле нужно было подержать или ещё раз проверить,может зря наговариваю.

Всё,процесс пошел....,почти через два месяца.

Подпишись на канал https://www.youtube.com/channel/UC6zP... В этом ролике показан один из гуманных способов сбора берёзового сока. Когда приходит весна... Берёзовый сок это первый шаг к лету! Можно собирать берёзовый сок всего несколько дней, до момента, когда почки на берёзе распустятся. Красноярский край Путешествие и приключение ждёт вас на этом канале! Приятного просмотра! Спасибо что смотрите! Не забываем подписаться на канал: https://www.youtube.com/channel/UC6zP...