Тихая весенняя охота

Вот и отгремели последние весенние выстрелы, растаял последний тяжелый весенний снег. Но отказать себе в прогулке по «оживающему» лесу, вот уже который год не могу. Единственное, не беру с собой собак, по двум причинам. Первая, это время покоя, воспроизводства новых себе подобных существ и даже молодая не опытная лайка может разорить гнезда птиц или уничтожить детенышей какого либо лесного существа. И вторая причина это конечно же клещи, у которых в этот период времени наблюдается вспышка гиперактивности и порой обработанные собаки могут зацепить зараженного пираплазмосом клеща.

Как правило, во второй половине апреля я иду за грибами, чем конечно же шокирую соседей, дачников-москвичей. У меня есть свои маршруты и любимые вырубки где произрастают первые весенние грибы строчки и сморчки. Многие откровенно говоря побаиваются этих грибов из за их частичной ядовитости. Но при определенной обработке это вкуснейшие и деликатесные грибочки которые особенно вкусны со сметаной и картофелем.

Различают два разных рода, но схожих по внешнему виду гриба- строчок и сморчок Которые как правило вызывают ассоциации с человеческим мозгом который изображен в учебники Биологии за 9 класс. Цвет их полностью зависит от почвы, на котором они произрастают, от светло-песочного то темно-коричневого.

Каких то советов по поводу того где можно найти эти грибы я не буду, так как растут они безсистемно, единственно что могу заметить, что любят они песчаную почву, но однако же не брезгует и обычной землей. В этом году мне довелось собирать сточки на вырубленной делянке, в посадке молодых елочек. Растет гриб группами, до конца мая можно встретить довольно крупные в размере экземпляры которые могут сразу наполнить вашу корзину. Ножку лучше сразу отрезать, так как в ней всегда очень много песка и особой кулинарной ценности в ней нет.

Теперь расскажу о самом главном: в сыром виде строчки смертельно ядовиты, поэтому употребление в пищу жареных не отваренных строчков, а также бульонов из них, может приводить к серьёзным отравлениям.

Но не стоит бояться, необходимо отварить в течение получаса сменить воду, промыть и снова проварить пол часа. Отвар слить, а вот сами грибы рекомендую обжарить, добавив картофель, морковь, а после сметану. Ну, про стопочку писать не буду, тут все ясно и на любителя!

Приятного аппетита.

Так эти же условно сьедобными считаются,сьедобные это которые длинные.

  В 25.04.2011 в 12:55, Tveryk сказал:

Так эти же условно сьедобными считаются,сьедобные это которые длинные.

условность проходить после отварки) жив здоров уже который год! Опасны они только когда сырые.

Собирал,МНОГО!!! Ел!!! Вот,только от песка,не всегда отмывать,удавалось! :thumbsup:

  В 25.04.2011 в 14:02, Lex737373 сказал:

условность проходить после отварки) жив здоров уже который год! Опасны они только когда сырые.

Не,я хочу умереть здоровеньким :ph34r_1:

Пробовал разок, может два. А больше жена не даёт, говорит, что мало приносишь. :ph34r_1:

  В 25.04.2011 в 15:26, barsuk-1 сказал:

Собирал,МНОГО!!! Ел!!! Вот,только от песка,не всегда отмывать,удавалось! :thumbsup:

Разламываеш руками (помелче) в дуршлак и под кран с сильным напором воды,весь песок вылетает.

  В 25.04.2011 в 17:34, бывалый-1 сказал:

Разламываеш руками (помелче) в дуршлак и под кран с сильным напором воды,весь песок вылетает.

Ента я знаю! Вот только собирать их приходилось на охоте,а там крана с сильным напором нет,да и макароны,иногда,через бейсболку "откидывать" приходится. :ph34r_1:

Едим каждый год

Тех, кто употребляет этот "деликатес", надо знать в лицо. Одного я знаю, да и вы тоже, сильно ядовитый мужичек. :ph34r_1:

:hi:

  В 26.04.2011 в 05:08, akva сказал:

Тех, кто употребляет этот "деликатес", надо знать в лицо. Одного я знаю, да и вы тоже, сильно ядовитый мужичек. :ph34r_1:

+

Собирать лучше не крупные, их легче отмыть и они нежнее. Очищаем от земли и песка, варим 30мин. Затем жарим с картошкой. Грибы имеют необычный сладковатый вкус, очень приятный. Под водку зашибись.... :beer1:

Мать у меня ярый грибник, в своё время собирала строчки и сморчки, но потом показали передачу про эти грибы, якобы есть то их можно, но они в себе содержат какие то элементы, которые накапливаются в организме человека и не выводятся. Просто в определённый момент, превышается концентрация этих элементов и наступают ослажнения вплоть до летального исхода. Как то так. Еще говорили, что эти грибы даже звери не едят :nono:

  В 26.04.2011 в 06:14, Андрей 81 сказал:

Мать у меня ярый грибник, в своё время собирала строчки и сморчки, но потом показали передачу про эти грибы, якобы есть то их можно, но они в себе содержат какие то элементы, которые накапливаются в организме человека и не выводятся. Просто в определённый момент, превышается концентрация этих элементов и наступают ослажнения вплоть до летального исхода. Как то так. Еще говорили, что эти грибы даже звери не едят :nono:

яндекс говорит следующее: Гиромитрины в организме метаболизируются с отщеплением формильной группы и альдегида, образуя токсичный метилгидразин, ответственный за их токсичное действие. Такое расщепление гиромитринов может быть проведено и при обработке грибов; на этом основаны два способа детоксикации строчков — вываривание в течение 15—30 мин с последующим сливом отвара и промыванием грибов в проточной воде (некоторые авторы рекомендуют двукратное отваривание), а также сушка строчков на открытом воздухе. В первом случае метилгидразин переходит в отвар, во втором — испаряется. После отваривания или сушки строчки во многих странах, в том числе и в России, употребляются для приготовления грибных блюд[2

а там конечно решать самому есть или нет, я вроде не голодаю, но весенних грибочков милое дело откушать)

Пробовала, так себе. Зачем есть условно съедобный гриб, когда запасенных сушеных и замороженых белых хватает до новых, и куда полезнее. А всякого рода ядовитых продуктов и так хватает в наших магазинах. Лучше кушать съедобные грибы.

  В 26.04.2011 в 10:08, Элен сказал:

Пробовала, так себе. Зачем есть условно съедобный гриб, когда запасенных сушеных и замороженых белых хватает до новых, и куда полезнее. А всякого рода ядовитых продуктов и так хватает в наших магазинах. Лучше кушать съедобные грибы.

И,несъедобных Экспертов! :z_6:

  В 26.04.2011 в 10:08, Элен сказал:

Пробовала, так себе. Зачем есть условно съедобный гриб, когда запасенных сушеных и замороженых белых хватает до новых, и куда полезнее. А всякого рода ядовитых продуктов и так хватает в наших магазинах. Лучше кушать съедобные грибы.

Доброго времени суток всем.Зря вы так про сморчки-очень вкусные грибы!Каждый год кушаем.

  В 26.04.2011 в 18:41, ksa82 сказал:

Доброго времени суток всем.Зря вы так про сморчки-очень вкусные грибы!Каждый год кушаем.

Может вы как-то особо готовите или приправка какая, добавляете ли сливочное масло, поделитесь полностью рецептом. Попробую приготовить еще раз, но у нас они позднее, в середине мая.

  В 26.04.2011 в 06:14, Андрей 81 сказал:

Мать у меня ярый грибник, в своё время собирала строчки и сморчки, но потом показали передачу про эти грибы, якобы есть то их можно, но они в себе содержат какие то элементы, которые накапливаются в организме человека и не выводятся. Просто в определённый момент, превышается концентрация этих элементов и наступают ослажнения вплоть до летального исхода. Как то так. Еще говорили, что эти грибы даже звери не едят :nono:

Вот,вот.. Я тоже на зверей наших братьев меньших орентируюсь,они отличии от нас осторожность не потеряли.Всегда замечал что черви грибные хавают только сьедобные,вот на них и орентируюсь ,если конечно мне достается не подьеденый грибок. :ph34r_1:

  В 27.04.2011 в 06:55, Tveryk сказал:

Вот,вот.. Я тоже на зверей наших братьев меньших орентируюсь,они отличии от нас осторожность не потеряли.Всегда замечал что черви грибные хавают только сьедобные,вот на них и орентируюсь ,если конечно мне достается не подьеденый грибок. :ph34r_1:

Александр, лизуны не брезгуют строчками, наблюдал не однократно, а вот про зверей тут все сложно, не всем удается понаблюдать за лосями в период принятия пищи, да и белки тоже осторожничают :ph34r_1:

  В 27.04.2011 в 05:14, Элен сказал:

Может вы как-то особо готовите или приправка какая, добавляете ли сливочное масло, поделитесь полностью рецептом. Попробую приготовить еще раз, но у нас они позднее, в середине мая.

Да особого рецепта вроде нет,но вкус их для меня лучше чем у белых-в жареном виде.Как уже писалось здесь- отвариваем,меняя воду 2 раза,сливаем воду и на разогретую сковороду с растительным маслом,еще лука и перца черного добавляю немного.Приятного аппетита!

Рецепт приготовления сморчков.

Крупные грибы разломить,потом всё равно их мельчит при обжарке. Промыть под струёй воды,песок весь смоется.

Отваривать 30-40 мин. Слить воду. Грибы размельчить ,обжарить с луком. Добавить сметаны и тушить 15-20 минут.

Спасибо за рецепт. Будем ждать, у нас еще в лесу нет.

Со сметаной самое то. Только от земли получше промыть. Вкуснятина.