БРУСНИКА

Брусника, брусничник, боровая ягода, боровинка - названия, данные ягоде в народе.

Брусника - небольшой кустарник из семейства брусничных высотой 25-30 см. Корневище ползучее, стебель ветвистый, прямостоящий. Листья кожистые, овальные, с краями, слегка завернутыми вниз, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу светло-зеленые, матовые, с рассеянными бурыми точками (железками).

Цветки розоватые, собранные в короткие, поникающие верхушечные кисти. Венчик колокольчатый, с четырьмя зубцами, завернутыми наружу.

Плод - шаровидная ярко-красная блестящая ягода.

Брусника растет и дает обильные урожаи не только в привычных местах, но и на болоте, в среде, совсем не пригодной для ее обитания, сильно переувлажненной.

Подземное хозяйство брусники большое и сложное. Ее корневища до 5 лет разрастаются под землей, лишь на 6-й год выходят на поверхность и дают жизнь молодому кустику. Длина корневища достигает 6 м и несет на себе до 20 отмерших и по 5-6 молодых кустиков. Каждый такой отрезок корневища живет около 20 лет, затем отмирает и заменяется новой, дочерней ветвью.

Источник: сайт "Большая домашняя кулинария", http://supercook.ru/

Поэтому подумайте о будущем урожае на этой плантации, прежде чем будете собирать букеты из веточек брусники со спелыми ягодами, вырывая их с корнями.

Все ценно в этом растении: и ягоды, и листья.

Листья брусники широко используются для лекарственных целей. Их собирают ранней весной с момента появления растения из-под снега вплоть до мая -июля (пока не распустятся маленькие, словно восковые, бело-розовые цветки с приятным запахом) и осенью после плодоношения. В другое время собирать листья нельзя: они почернеют при сушке.

Листья ощипывают рукой, не вырывая с корнем. Причем надо учесть, что корни этого многолетнего растения залегают в земле всего лишь на 2-:4 см и поэтому легко ранимы.

Листья брусники содержат дубильные вещества гликозид, арбутин, гидрохинон, а также галловую, хинную, виннокаменную кислоты, витамин С.

За горьковато-терпкий привкус ягоды брусники ценятся не менее, чем за кислинку. Собранные ягоды не портятся благодаря наличию в них бензойной кислоты, которая активно препятствует развитию дрожжевых грибков.

Ягоды брусники содержат немало марганца и калия, аскорбиновую кислоту, каротин, пектины, органические кислоты (яблочную, лимонную, бензойную и др.), дубильные вещества.

Ягоды можно мочить, мариновать без сахара. Брусничное варенье - хороший гарнир для мясных блюд и жареной дичи. Из брусники варят компоты, пастилу, готовят соки, начинки для конфет.

Лечебное применение брусники

* Настой из листьев брусники применяется как мочегонное средство при заболеваниях почек, печени, а также при ревматизме и подагре. 10 г листьев заливают 100 г кипятка, настаивают 2 часа, процеживают. Принимают по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день перед едой.

* Ягоды брусники употребляют при авитаминозе.

* При общей слабости, простуде, запорах, головной боли, гриппе принимают напиток из сока брусники. 50 г сока разбавляют 150 г охлажденной кипяченой воды, добавляют сахар или мед по вкусу. Пьют по 100 г 3-4 раза в день после еды.

* При запорах, болезнях печени, почек, колитах принимают по 100 г настоя ягод брусники 4 раза в день перед едой. 200 г ягод обливают в дуршлаге кипящей водой, а затем настаивают в 400 г охлажденной кипяченой воды 6 часов.

ВНИМАНИЕ!

Листья и ягоды брусники не имеют никаких противопоказаний!

Истояник: сайт "Большая долмашняя кулинария", http://supercook.ru/

Брусника обыкновенная - лесной доктор

Брусника - боровая ягода

Брусника обыкновенная (Vaccinum vitis-idaea) – небольшой вечнозеленый кустарничек семейства вересковых (брусничных). Стебель ветвистый. Листья брусники кожистые, вытянутые, блестящие, зеленого цвета. Цветет брусника в мае-июне. Цветы бело-розовые, небольшие. Поспевает в августе-сентябре. Ягоды брусники круглые, ярко-красного цвета. Брусника распространена на всей территории России. Растет в хвойных и смешанных лесах. Встречается брусника, даже, в тундре. Но предпочитает сосновые и еловые леса (бор). За это брусника получила свои народные названия: боровика, боровка, боровая ягода.

Местами, брусничники образуют сплошные заросли длинной в несколько километров. В таких зарослях, в урожайный год, можно собрать до полутонны ягод брусники с гектара. Брусника очень любима пчелами и пчеловодами, за то, что цветет, даже в холодную погоду. Брусничный мед очень нежный, ароматный, прозрачный, янтарного цвета. Брусника, благодаря своему составу, богатому микроэлементами, издавна используется в народной медицине, как лекарственное средство. Причем полезными являются не только ягоды, но и листья брусники.

Состав брусники

В состав брусники входят углеводы, полезные органические кислоты (лимонная, салициловая, яблочная и др.), пектин, каротин, дубильные вещества, витамины А, С, Е. В составе ягод брусники до 10-15% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза). В ягодах брусники много необходимых нашему организму минералов: калий, кальций, магний, марганец, железо и фосфор. Благодаря большому количеству бензойной кислоты, ягоды брусники хорошо сохраняются и обладают консервирующими свойствами.

В листьях брусники содержатся дубильные вещества, арбутин, гидрохинон, танин и карбоновые кислоты. Так же? в состав листьев брусники входят: галловая, хинная, винная кислоты и витамин С. В составе семян брусники обнаружены жирные карбоновые кислоты: линолевая и линоленовая.

Полезные и лечебные свойства

Лекарственным сырьем являются листья и ягоды брусники. Отвар листьев брусники используют при заболеваниях мочеполовой системы. Эффективное средство от ночного недержания мочи у детей.

Употребление ягод брусники и брусничного сока рекомендуется при гипо - и авитаминозах, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, при повышенном кровяном давлении. Настои и отвары ягод и листьев брусники используют как мочегонное, вяжущее и антисептическое средство.

Отвар из ягод брусники хорошо утоляет жажду при горячке. Брусничный сок пьют при неврозах и анемии. При ревматизме, гипертонии брусника оказывает противосклеротическое действие, укрепляет стенки сосудов.

Отвар листьев брусники применяют при сахарном диабете, ревматизме, заболеваниях почек, подагре (способствует растворению и выведению камней). Заваривают листья брусники и, как чай. «Брусничный» чай хорошо восстанавливает силы и снимает усталость. Ягоды брусники используют при туберкулезе легких, катаре желудка, почечнокаменной болезни, как витаминное и противогнилостное средство. Брусничный сок обостряет зрение, очень полезен при неврозах и анемии.

Заготовка брусники

Заготавливают листья брусники, в основном, ранней весной, до начала цветения. Можно так же собирать листья осенью, после созревания ягод. Собранные листья расстилают тонким слоем и сушат при хорошей вентиляции. Недопускается попадание прямых солнечных лучей. Примерно один раз в 2-3 дня листья надо прееворачивать.

Ягоды брусники заготавливаются поздней осенью. Благодаря содержащимуся в них природному консерванту, они хорошо сохраняются в воде. Воду, чтобы она не закисала, нужно время от времени менять. По своим лечебным качествам, лучше брусника, собранная в сухих местах. Брусника – это щедрый подарок природы, нам людям. Ешьте ее, в любом виде, и ваш организм скажет вам спасибо. Лесные ягоды - это "природная аптека". Польза от употребления брусники, также как клюквы и черники, неоценима.

Брусника - лечебные настои и отвары

Настой листьев брусники. Для приготовления настоя 3-4 чайные ложки измельченных листьев заливают 2 стаканами кипятка, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 мин, охлаждают при комнатной температуре 45 мин, процеживают через два-три слоя марли и доводят объем до исходного. Принимают по 1/4 стакана 3-4 раза в день до еды.

Брусничный чай готовят из расчета 1 чайная ложка измельченных листьев на 1 стакан кипятка, настаивают 30 мин. Принимают по 1/4 -1/2 стакана 3 раза в день, за пол-часа до еды. Брусничный чай показан при хронических гастритах, так как, при этом способе приготовления, из листьев не извлекаются дубильные вещества.

В свежем виде ягоды употребляют по 1/2-1 стакану 1 раз в день.

Лечебный настой из листьев брусники: 10 г листьев настаивать в 100 мл кипящей воды 2 часа, процедить. Принимать по 1-2 ст. ложки 3-4 раза в день перед едой при заболеваниях почек, печени, поносах, ночном недержании мочи, подагре, ревматизме.

Лечебный настой из плодов брусники: 200 г ягод залить в дуршлаге кипящей водой, а затем настаивать в 400 мл охлажденной кипяченой воды 6 часов. Пить по 100 мл 4 раза в день перед едой при запорах, болезнях печени, почек, колитах, гастритах.

Лечебный напиток из брусники: 50 г сока брусники разбавить 150 мл охлажденной кипяченой воды, добавить сахар или мед по вкусу. Пить по 100 мл 3-4 раза в день после еды при общей слабости, простуде, запорах, головной боли, гриппе, гипертонической болезни.

При стоматите, пародонтозе, воспалении десен: 10 г сухих листьев брусники заливают стаканом горячей воды, кипятят на водяной бане 25 мин, остужают, процеживают, доводят объем до 200 мл. Полощут рот через каждые 2-3 часа

Автор: Станислав Гетман

Ягоды брусники заготавливаются поздней осенью. Благодаря содержащимуся в них природному консерванту, они хорошо сохраняются в воде. Воду, чтобы она не закисала, нужно время от времени менять.

У нас бруснику зготавливают немножко по-другому.

Ягоды перебираем, а затем давим их обычной деревянной "толкушкой" и брусничную массу укладываем в ведро с крышкой или банки. Храним в прохладном месте (подвал, погреб, холодильник). Не киснет и плесенью не покрывается даже когда ёмкость неполная. Хранится до следующего сезона.

Перд употреблением добавляем сахар по вкусу и подаём к мясным блюдам. А как вкусно толчённая брусника с лазаньями! Итальянцы от зависти бы лопнули.

А ещё у нас толчённую бруснику добавляют в манную кашу (на воде), а потом эту кашу взбивают миксером, Тоже очень вкусно. Можно есть и с молоком и без.

Бруснику здесь очень любят. У моей свекрови брусника подаётся к обеду каждый день.

А вот и брусника:

Очень вкусно и полезно.

Бруснику засыпают в чугунок или толстостенную посудину и в протопленную русскую печь. Топят-томят до приготовления,примерно 6-8часов,стоит всю ночь в печи.Пересыпаем в другую посуду где будем хранить-эмалерованная тара,из нержавейки.Перед принятием в пищу засыпаем сахарным песком,перемешиваем дать настояться минут 10 до расстворения сахара.

Подаётся на стол ко всем блюдам,мясо, рыба,картофель,макароны,крупы,блины,хлеб.

Приятного аппетита.

Очень вкусно и полезно.

Бруснику засыпают в чугунок или толстостенную посудину и в протопленную русскую печь. Топят-томят до приготовления,примерно 6-8часов,стоит всю ночь в печи.Пересыпаем в другую посуду где будем хранить-эмалерованная тара,из нержавейки.Перед принятием в пищу засыпаем сахарным песком,перемешиваем дать настояться минут 10 до расстворения сахара.

Подаётся на стол ко всем блюдам,мясо, рыба,картофель,макароны,крупы,блины,хлеб.

Приятного аппетита.

Вот ещё фото ...

Вот ещё фото ...

Точно! В моем "огороде" снимал. :)

Точно! В моем "огороде" снимал. :)

Нее,грибов то нет.... :)

Этот снимок сделан в деревне,бологовсий район.

Перд употреблением добавляем сахар по вкусу и подаём к мясным блюдам.

А можно ли моченую бруснику применять именно при приготовлении мяса?

А можно ли моченую бруснику применять именно при приготовлении мяса?

Не пробывал,да и не мочим мы её,только томим в печи.

А можно ли моченую бруснику применять именно при приготовлении мяса?

Пробовал при приготовлении гуся,вроде ничего получилось,особенно под :use_search: .

Тебе бы все ханочки потрескать! :D

Так кто у нас супротив ханочки будет ? :)

Так кто у нас супротив ханочки будет ? :D

Да не против я! Не всегда только возможность бывает. А под нее родимую и яйца,и потрошка и т.д.

Андрей!Позавчера попробовал моченую бруснику добавить при варке кабанятины, ничего получилась,а под "чаек" и вовсе КЛАССНО!

Очень вкусно и полезно.

Брусника...

Брусника...

Может на Николу подскочишь в Редкино со своей "брусничкой" ;) :z_1:

Жена и томит и варит делая соус к мясу. В деревне пробовал томленую с мёдом - красота!

У нас в этом году брусники очень много было. За пол дня при желание можно было набрать 2 ведра. Привезенную мной ягоду жена всю на варенье пустила.

На днях собираюсь домой. В качестве гостинца везу с собой и бруснику, протертую с сахаром. Ее здесь в Лазареве тоже было полно. Правда, когда пришло время собирать, иду и не пойму, только же ходил тут по грибы по ковру брусники и вдруг пропала, нет. Теперь я знаю в каких количествах и как чисто ее мишак может съедать! А какие кучи и брызги при испражнении! Кстати, судьба мне подарила встречу с Этим красавцем. Говорят, хорошо, что не малыши выкатились на дорогу в 20 метрах от меня, а прошлогодок. Адреналину хапнул!

У нас в этом году брусники очень много было. За пол дня при желание можно было набрать 2 ведра. Привезенную мной ягоду жена всю на варенье пустила.

 

 

 

Везунчики! А у нас в этом году её не было. :sorry:

Фотографии просто садистские! Мы брусники уже 3 года не видели... :(

В Сибири бруснику замораживают или просто пересыпают сахаром. Стряпаем пироги. И кушаем в охотку. Морсик просто супер, можно и водочку запивать. Брусника у нас используется при простуде как жаропонижающее средство. На промысле по желанию добавляем в чай листья и стебли. Всё просто.

Брусники сейгод немало.

Брусники же сейгод немало. Но еще незрелая, хотя покраснела.

Вчера ходил и выбирал кочки с бурой ягодой - она сладкая. Красная - кислая.

Брать еще рано - мне, просто, нужно отправить с внучкой.

Вот такая брусника была в этом году на Варьегане(ХМАО)